Olá!
Já cá faltavam umas boas panquecas para animar este fim-de-semana prolongado. Desta vez trago umas de cenoura, que é uma estreia em absoluto aqui no blog.

Estreia no blog… e na minha cozinha porque foi a primeira vez que as fiz!

Estava tão convencido que estas panqueca de cenoura iam correr bem que não tive dúvidas quanto ao seu sabor.

Ficam macias, saborosas e o melhor de tudo é que são super nutritivas e saudáveis.

Por acaso… mas só mesmo por acaso… não costumo comer regularmente cenouras. Mas faço mal, pois estão carregadinhas de vitaminas e até dizem que fazem os olhos bonitos 😉

Mas como tinha meia dúzia ali no frigorífico não quis deixá-las estragar… e com isso, cá estão as minhas panquecas de cenoura!

panquecas de cenoura
Estamos preparados para estas panquecas de cenoura? Não sei, não… 😉

Panquecas de Cenoura

Já deves ter reparado que faço panquecas de tudo e mais alguma coisa. Mas quase todas elas levam aveia. Não é ao acaso.

A aveia é um dos melhores hidratos de carbono que podemos encontrar por ai, sobretudo para aqueles que querem perder gordura ou ganhar massa muscular.

Depois basta juntar mais uns quantos ingredientes fit para teremos as nossas panquecas.

Se és como eu e não consumes regularmente cenoura, fica a saber o que estamos a perder:

– A cenoura tem um elevado teor de betacaroteno, que ajuda a manter o bronzeado agora depois do Verão

– Hidrata a pele e os cabelos
– É uma excelente fonte de vitamina A, B e C
– Regula o ácido do nosso organismo
– Melhora a visão, especialmente a nocturna
– Protege contra o envelhecimento
– Entre outros tantos benefícios!

A minha dermatologista garantiu-me que a cenoura é excelente para a pele! Queres mais razões para a incluir nas receitas?!?

panquecas de cenoura - cenouras
Hoje vamos precisar destas cenouras para fazer a nossa receita. Vamos a isto? 😉

Cenoura crua ou cozida?

De uma ou outra forma. Tanto podemos comer a cenoura crua como cozida que a maioria dos seus benefícios não se perderem quando a cozinhamos.

Mas se quiseres retirar o melhor do betacaroteno o melhor é a comeres cozida.

Esta maneira o teu corpo vai assimilar melhor a cenoura e promover o seu benefício.

Cuidado Com a Cenoura!

Apesar do nosso corpo não conseguir fabricar vitamina A, ele consegue armazená-la no organismo – mais especificamente no fígado.

Deste modo não precisamos de estar constantemente a ingerir alimentos ricos nessa vitamina. É por isso que não preciso de consumir com grande regularidade cenoura.

Isto leva-me a dizer que o excesso de vitamina A, presente na cenoura e em outros alimentos, pode ser prejudicial, levando a:

– Dores de cabeça
– Náuseas
– Pele Seca
– Aumento do Fígado
– Falta de Apetite

No que toca a vitamina A, 100gr de cenoura é mais do que o suficiente para o nosso dia-a-dia!
Caso tenha curiosidade… a dose recomendada pela Direção Geral da Saúde Portuguesa é de 700μg/dia. Podes ver aqui a Roda dos Alimentos.

Mas chega de teoria e vamos ao que interessa!

Receita de Panquecas de Cenoura!

Tempo de Preparação Destas Panquecas de Cenoura

10 Minutos

Grau de Dificuldade Destas Panquecas de Cenoura

Fácil

Para Fazeres Esta Receita de Panquecas de Cenoura Vais Precisar:

  • 4 Cenouras
  • 1 Chávena de Flocos de Aveia (Aprox. 60gr)
  • 1 Colher de Sopa Bem Cheia de Iogurte Skyr
  • 1 Ovo
  • Canela Qb
  • 1 Colher de Café de Fermento em Pó
  • 100ml Bebida de Amêndoa
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    panquecas de cenoura - manteiga de amendoim
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Como Fazer Estas Panquecas de Cenoura:

1º passo: começa por cozer a cenoura sem casca. Depois de cozidas deixa arrefecer um pouco.

2º passo: num processador coloca a cenoura cozida, os flocos de aveia, o iogurte Skyr, o ovo, a canela, o fermento e a bebida de amêndoa. Tritura tudo até obteres uma massa homogénea. De seguida deixa a massa repousar durante 10-15 minutos.

3º passo: passa a massa para uma crepeira (ou frigideira anti-aderente) e vira quando começar a borbulhar. Retira, faz camadas e barra o topo com manteiga de amendoim. Panquecas de cenoura prontas!

Vê o Vídeo Destas Panquecas de Cenoura:

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Por hoje é tudo 🙂

Luís

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