Hoje voltei a um dos meus alimentos preferidos para explicar como saber se um ovo está estragado.

Tive a ideia de fazer este artigo depois de me oferecerem 30 ovos orgânicos e de me terem pedido para verificar se nenhum deles estaria estragado antes de o comer.

Sabes que o um ovo estrago pode fazer muito mal à saúde e que depois de aberto é difícil perceber em que condição se encontra…

Por isso, ANTES de o cozinhares terás que saber se o alimento é seguro ou não para consumo.

E para isso existem 5 formas de o saber!

Onde Guardar os Ovos?

Nos supermercados os ovos estão normalmente à temperatura ambiente uma prateleira qualquer…

Já em casa devemos guardá-los na porta do frigorífico… e quanto mais ao cimo estiverem, melhor.

Isto porque o sítio mais fresco do frigorífico costuma ser no topo, logo será aí o lugar mais seguro para os guardares.

Sabes, as baixas temperaturas impedem o alastramento das bactérias dos ovos, como por exemplo, da salmonela.

Já à temperatura ambiente as hipóteses de alastramento das bactérias dos ovos aumentam potencialmente.

Quanto Tempo Conserva-se um Ovo?

A baixa temperatura o ovo costuma conservar-se no máximo de 4 semanas, mas em temperatura ambiente tem um prazo de 1-2 semanas.

Um ovo cozido ainda com casca conserva-se durante 4 dias, caso esteja descascado conversa-se apenas 2.

A gema aguenta 24 horas, e a clara de ovo entre 6 a 12 horas à temperatura ambiente.

Quer as claras, quer as gemas, podem ser congeladas! -> Isto é algo que muita gente não sabe 🙂

Dica: se congelares as gemas de ovo junta-lhe um pouco de sal ou açúcar antes de levares ao congelador.

como saber se um ovo está estragado
Como saber se um destes ovos está estragado? Continua a ler este artigo para descobrires…

Tamanhos e Quantidades do Ovo

Os ovos podem ter 4 classificações e com elas 4 gramagens.

Segue a tabela:

  • S – Small ou Pequeno = Menos de 53 Gramas
  • M – Medium ou Médio = 53 a 63 Gramas
  • L – Large ou Grande = 63-73 Gramas
  • XL – Extra Large ou Gigante = Mais de 73 Gramas

Posso Comer Ovos Todos os Dias?

Esta é uma daquelas questões que perguntam-me quase diariamente…

Pessoalmente eu como apenas 1 ovo por dia por causa da gema. A gema, apesar de conter uma série de vitaminas, também tem gordura e está (ou esteve durante anos) associada ao mau colesterol.

Ora a gordura do ovo quando consumida em excesso pode levar ao aumento de peso. Por isso, um ovo por dia chega perfeitamente…

Por outro lado, as claras são pobres em calorias e ricas em proteína, especialmente albumina, um tipo de proteína de absorção lenta…

A Que Horas Devo Comer Ovos?

Podes comer ovos a qualquer hora…

Mas de manhã, ao pequeno-almoço, e à hora da ceia talvez seja o mais indicado.

Explico-te porquê:

Ao comeres ovos ao pequeno-almoço (1 ovo + 4 claras em forma de omelete) estás a conferir maior saciedade ao teu organismo que irá durar o dia inteiro.

A alta quantidade e qualidade proteica do ovo irá fazer com que te sintas uma maior saciedade do que se comesses um pequeno-almoço “tradicional”.

E desta forma, conseguirás emagrecer mais rapidamente…

Já quando consumido à noite, em especial as claras de ovo, conferes ao teu corpo exactamente aquilo que ele procura enquanto dormes… que é a tal proteína de absorção lenta que ajuda na reparação e aumento muscular e na queima de gordura.

5 Maneiras de Saber Se um Ovo Está Estragado

Existem 5 maneiras rápidas e eficazes de saber se um ovo está estragado.

Ora experimenta!

1) Mergulhar um Ovo em Água

Esta é a maneira mais conhecida de saber se um ovo está estragado… coloca-o numa tigela com água e se ficar no fundo é porque o ovo está bom.

Mas…

Se boiar até meio da tigela é porque já está velho… quer disto dizer que é necessário abri-lo e verificar se está estragado ou não…

Por fim… se boiar até ao topo é porque está completamente estragado… nesse caso, não o consumas.

2) Pelo Odor do Ovo

Se ao abrires um ovo e este tiver um odor muito forte, quer esteja cru ou cozido, é porque o ovo encontra-se estragado.

O odor é muito característico e conseguirás saber muito rapidamente o estado do alimento.

3) Achocalhar o Ovo

Quando mais velho for o ovo, mais a gema e a clara começa a ressecar e encolher. Com isto a bolsa de ar expande-se dentro do ovo havendo espaço para se mover.

Se achocalhares o ovo e ouvires um som é porque o ovo está velho e poderá não ser seguro consumi-lo.

4) Qualidade da Clara

Se abrires o ovo e reparares que a clara se espalha muito facilmente num prato é porque já passou o pico da sua frescura.

Toma ainda atenção se:

  • A gema parte com muita facilidade
  • A cor da clara é muito transparente e pouco viscosa

5) Data do Ovo

Os ovos de compra têm uma data máxima de consumo… normalmente “válido até”…

O seu prazo deve ser até 30 dias após o dia em que foram embalados, mas muitas das vezes aguentam-se muito para além disso.

Na teoria quando a data caduca, o ovo está podre. Mas na prática sabemos que as coisas não são bem assim…

Extra:
O Que Quer Dizer o Código na Casca do Ovo?

Certamente que já reparaste que os ovos de compra têm um carimbo com um código.

Sabes o que quer dizer? Fica atenta:

O 1º número a surgir em cima é a sua data de validade.
O 1º número inferior à esquerda é o Modo de Preparação:

0 = Produção biológica
1 = Galinhas criadas ao ar livre
2 = Galinhas criadas no solo
3 = Galinhas criadas em gaiolas

– De seguida temos o código do país. PT = Portugal
– Depois o código Regional de Agricultura
– E por último o Código de Exploração

como saber se um ovo estava estragado
Estes são os códigos dos ovos… fica especialmente atenta ao 1º número do lado esquerdo inferior…

 

Agora já sabes! Se tens ovos há muito tempo em casa… verifica o seu estado com 1 destas 5 formas explicadas acima.

É muito importante perceberes se os podes comer ou não, uma vez que um ovo estragado pode conter bactérias que levam a febres, fortes diarreias e náuseas.

Onde Comprar Claras de Ovo

Se és adepto de ovos, sobretudo de claras, podes ver ainda o meu outro artigo já existem algumas lojas onde podes as comprar…

Lembro-me que antigamente perdia horas e horas a separar as claras das gemas e o raspanete que levava por desperdiçar as gemas de ovo.

Hoje em dia já nada disso acontece…

Desde do hipermercado Jumbo ao El Corte Ingles, fica a saber:

Onde Comprar Claras de Ovo

Resumo Deste Artigo Sobre os Ovos

Existem 5 maneiras fáceis e rápidas de detectar se um ovo está estragado.

Lá por um ovo boiar em água não quer dizer que este encontre-se em mau estado.

As claras são pobres em calorias e ricas em proteína. As gemas podem aumentar o colesterol e quando consumidas em excesso podem levar ao aumento de peso pela sua gordura.

Guarda os ovos no frigorífico, sempre nas prateleiras de cima, onde é mais fresco.

Toma atenção aos tamanhos dos ovos… às vezes pelo preço é melhor comprar ovos tamanho L.

O pequeno-almoço e a ceia são as refeições ideias para consumires ovos; à noite aposta nas claras.

 

Luís

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